Vous cherche des recettes faciles et rapides à préparer pour vos convives ? Avez-vous déjà pensé aux œufs ? Il existe plusieurs façons de les préparer. Vous pouvez même impressionner votre famille ou vos invités avec les recettes suivantes. Vous pouvez en mettre en entrée, au plat principal, au dessert et bien évidemment au petit déjeuner.
Les œufs mollets aux girolles
C’est une recette facile à réaliser. Pour la préparer, vous aurez besoin de :
- 4 œufs,
- 500 g de girolles fraîches bocal ou surgelées,
- 125 g de parmesan râpé,
- 1 gousse d’ail,
- 1 échalote,
- 4 brins de persil,
- De l’huile pour friture,
- 4 cuil. à soupe de jus de volaille,
- 30 g de beurre.
Il existe plusieurs moyens de préparer les œufs, pensez à visiter ce site pour trouver d’autres idées.
- Pour préparer ce plat :
- Prenez une poêle antiadhésive,
- Déposez dans le fond 2 cuillère à soupe de parmesan,
- Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il fonde et forme 2 galettes,
- Sortez-les au fur et à mesure, laissez refroidir,
- Lavez rapidement les champignons et coupez leur pied,
- Épluchez l’échalote et l’ail, et hachez-les,
- Faites revenir les champignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau,
- Ajoutez le beurre, l’ail et l’échalote, puis prolongez la cuisson 5 min,
- Salez, poivrez et ajoutez un brin de persil ciselé,
- Versez le jus de volaille et laissez au chaud.
- Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante (pendant 5mn),
- Rafraîchissez-les. Ils doivent être mollets.
- Faites frire dans l’huile très chaude les feuilles de persil restant et égouttez-les,
- Durant ce temps, écalez les œufs délicatement.
- Répartissez les champignons dans des assiettes,
- Ajoutez 1 œuf coupé en 2 au milieu, quelques feuilles de persil frit,
- Coupez les chips de parmesan et répartissez-les au-dessus.
- Poivrez et vous pouvez servir.
Les œufs d’été
Pour cette recette, il vous faut :
- 12 œufs,
- 4 yaourts,
- 20 g de beurre,
- 3 gousses d’ail,
- 1 pincée de paprika,
- 1 cuillère à café de filaments de poivrons séchés à l’huile,
- 1 bouquet de persil,
- Sel et poivre,
- Préparation.
Pour la préparer :
- Faites pocher les œufs dans différentes casseroles dans de l’eau frémissante,
- Ebarbez-les, puis réservez. Ecrasez les gousses d’ail, mélangez-les aux yaourts.
- Mettez ce mélange dans un plat creux, y déposez les œufs,
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec le paprika, salez, poivrez,
- Dès que le mélange écume, versez-le sur les œufs.
Réfrigérez le tout durant 20 min. Avant de servir, parsemez de persil ciselé, puis des paillettes de poivron.
Les œufs en gelée
Pour cette recette, vous avez besoin de :
- 4 œufs,
- 25 cl de gelée,
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc,
- 1 c. à soupe de porto,
- Quelques brins d’estragon,
- Des restes de poulet (2 blancs par exemple).
Pour la préparation :
- Faites cuire les œufs dans 1,5 l d’eau vinaigrée frémissante pendant 8 min,
- Égouttez-les et écalez-les.
- Désossez le poulet et détaillez la chair en petits morceaux,
- Préparez la gelée. Lorsqu’elle est tiède, ajoutez le porto,
- Versez un fond de gelée dans des moules,
- Laissez reposer au frais 10 min,
- Déposez l’estragon ciselé au fond des moules, puis les œufs durs,
- Saupoudrez de miettes de poulet, versez un peu de gelée,
- Répétez l’opération jusqu’à ce vous remplissiez le moule,
- Réfrigérez pendant 2 h. Après cette période, servez.